7 jours
- Bay of Fundy & Annapolis Valley, Eastern Shore, Halifax Metro, Northumberland Shore, South Shore
En Nouvelle-Écosse, une des meilleures façons de profiter de la vie, c’est à travers la cuisine locale!
Des brasseries artisanales, distilleries, cidreries et vignobles primés le long de notre sentier Good Cheer, aux restaurants qui proposent des menus saisonniers mettant en valeur les meilleurs ingrédients locaux, il ne manque pas de façons de déguster les saveurs de la côte en Nouvelle-Écosse.
1 Jour 1 : Halifax
Au centre-ville d’Halifax, il y en a pour tous les goûts… et le meilleur endroit pour commencer, c’est le front de mer, une des attractions les plus populaires de la province.
Des fruits de mer frais dégustés sur la terrasse d’un restaurant au bord de l’eau à l’ambiance animée d’une brasserie en plein air et d’un village gourmand sur la promenade, chacun y trouvera lson compte.
Découvrez une scène culinaire en pleine effervescence à Halifax en participant à une visite gastronomique avec Taste Halifax Food Tours. Assurez-vous de déguster des bières locales dans une des nombreuses brasseries ou microbrasseries de la ville.
Les amateurs de fruits de mer devraient visiter un des bars à huîtres d’Halifax, comme Shuck Seafood + Wine Bar, Press Gang Restaurant & Oyster Bar ou Five Fishermen Restaurant & Grill, pour savourer des huîtres locales.
Soupez dans un des restaurants uniques d’Halifax, réputés pour leurs menus originaux et leurs ingrédients locaux frais.
En soirée, explorez la vie nocturne de la rue Argyle dans un des pubs offrant de la musique en direct. Et terminez la soirée en goûtant au mets nocturne emblématique d’Halifax : le fameux donair.
Ne manquez pas le tout dernier quartier de la ville, Queen’s Marque, qui propose divers salles à manger, allant du café décontracté au restaurant gastronomique.
2 Jour 2 : Peggy’s Cove
Prenez la route vers la région de South Shore et faites un arrêt au phare de Peggy’s Cove. L’endroit tout indiqué pour savourer du homard, au cœur du village de pêche le plus emblématique de la Nouvelle-Écosse. Dégustez-en au restaurant Sou’Wester, situé à quelques pas seulement des eaux où il a été pêché. Gardez une petite place pour leur légendaire gâteau au pain d’épices!
Après avoir exploré Peggy’s Cove, arrêtez-vous chez Acadian Maple, à Tantallon, pour faire le plein de leurs produits de l’érable en traversant Chester et Mahone Bay en direction de Lunenburg.
Lunenburg
Visitez la ville maritime de Lunenburg, une ville côtière colorée aux rues étroites et à l’architecture fascinante, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Lunenburg est le port d’attache du Bluenose II, une réplique exacte du célèbre voilier de course Bluenose.
Faites une visite de la distillerie Ironworks, installée dans une ancienne forge, où on crée à la main certains des spiritueux uniques de la Nouvelle-Écosse.
Lunenburg déborde de restaurants très bien cotés, tels que Salt Shaker Deli, The Old Fish Factory, Beach Pea Kitchen & Bar, The Grand Banker Bar & Grill, et bien d’autres. Si les fruits de mer frais figurent sur votre liste d’incontournables, Lunenburg ne vous décevra pas!
Vous pouvez facilement passer toute la journée à explorer cette ville historique. Si vous avez besoin de plus de temps, sachez que Lunenburg propose également de nombreuses auberges et gîtes.
3 Jour 3 : Shelburne, Barrington et Pubnico
Shelburne
Poursuivez votre route un peu plus loin dans la région de South Shore et explorez la ville loyaliste de Shelburne, où vous découvrirez le quartier patrimonial du front de mer de Shelburne, qui conserve son atmosphère du 18e siècle. Une petite faim après votre exploration? Rendez-vous chez Charlotte Lane (ouvert de façon saisonnière), au Emerald Light Kitchen & Bar ou à la Boxing Rock Brewing Company, où vous pourrez accompagner votre repas d’une sélection de leurs bières.
Expériences culinaires uniques : Choisissez entre la Boxing Rock Beer School, où vous explorerez les caractéristiques des divers styles de bière, le processus de brassage et les accords mets-bières, et Taste of Birchtown, une expérience où vous découvrirez l’histoire des loyalistes Noirs, arrivés dans la baie de Birchtown en 1783, lors de votre visite au Black Loyalist Heritage Centre. Terminez ensuite votre visite par une dégustation de bières artisanales chez Boxing Rock.
Barrington
Capitale canadienne du homard, Barrington est le lieu idéal pour vivre des expériences culinaires mettant en vedette des fruits de mer d’une fraîcheur exceptionnelle. Envie de goûter à quelque chose de différent? Essayez un classique local : le homard à la crème! Le Capt. Kat’s Lobster Shack propose une ambiance unique qui rend hommage à l’industrie du homard avec des plats traditionnels et créatifs. En plus d’un bassin de homards vivants, les visiteurs peuvent vivre une expérience immersive et découvrir le homard de près.
Le Dan’s Ice Cream Shoppe, à Barrington Passage, est l’endroit tout désigné pour une petite douceur! Profitez de son décor des années 50 et de son vaste choix de saveurs de crème glacée.
Pubnico
Poursuivez votre route jusqu’à l’Argyler Lodge & Restaurant, où vous pourrez faire une excursion guidée en kayak pour parcourir Lobster Bay ou participer à un atelier pratique de cuisine du homard sur la plage. Que ce soit votre première dégustation de homard ou votre cinquantième, vous n’oublierez pas cette expérience culinaire et maritime exceptionnelle!
4 Jour 4 : Digby
Promenez-vous sur la promenade Admirals Walk de Digby, sur le front de mer, et découvrez les différentes boutiques, cafés, restaurants et sites historiques qui jalonnent le parcours. Votre visite à Digby ne serait pas complète sans que vous goûtiez à ses célèbres pétoncles. Vous trouverez ces délicates bouchées fraîches préparées de multiples façons dans les restaurants et pubs de la ville.
Envie d’une journée au spa ou d’une partie de golf pour accompagner votre dégustation de pétoncles? Ne manquez pas de visiter le Digby Pines Golf Resort and Spa et terminez votre journée avec un délicieux repas au restaurant du complexe.
Hall’s Harbour
Visitez le charmant petit village de Hall’s Harbour, connu pour son expérience culinaire Lobster in the Rough au Hall’s Harbour Lobster Pound and Restaurant, où vous pouvez choisir votre propre homard de la baie de Fundy et le faire préparer sur place. L’expérience est d’autant plus mémorable lorsqu’on savoure ce mets dans la salle à manger au bord de l’eau ou sur la terrasse surplombant le port, d’où on peut observer les marées spectaculaires de la baie de Fundy.
Wolfville
Découvrez la région viticole de la Nouvelle-Écosse lors d’une visite à Wolfville, une ville universitaire animée bien située au cœur de la majorité des vignobles de la vallée d’Annapolis. Envie d’en visiter un ou deux? À bord du Magic Winery Bus, vous pouvez circuler entre les vignobles et de descendre quand vous le voulez. Vous pouvez aussi réserver des visites guidées pour une expérience plus exclusive.
En parcourant les boutiques, arrêtez-vous pour manger un morceau dans un des cafés, bistros ou pubs de la rue Main Street à Wolfville. Plusieurs restaurants de la région mettent l’accent sur une cuisine fraîche et saisonnière, élaborée à partir de produits locaux et de fruits de mer.
Passez la nuit dans une des maisons victoriennes de la ville, transformées en auberge historique ou en gîte touristique, ou poursuivez votre route vers Grand-Pré, situé à proximité.
Grand Pré
Prévoyez un arrêt au vignoble de Grand-Pré pour déguster ses vins et savourer un bon repas à son restaurant sur place, Le Caveau. Si vous n’avez pas envie de partir, vous pouvez rester une nuitée à l’auberge du vignoble. Non loin de là, The Evangeline propose un séjour luxueux accompagné d’une expérience gastronomique remarquable à son restaurant, Longfellow.
Ne quittez pas Grand-Pré sans profiter des arômes et la beauté du jardin d’herbes et de fruits uniques Tangled Garden, un site primé. La propriété comprend la résidence privée du propriétaire, un vaste jardin d’herbes, un labyrinthe, une galerie d’art ainsi qu’une boutique.
5 Jour 5 : Le parc Burntcoat Head, et les villages de Masstown et d’Advocate Harbour
Vivez une expérience culinaire unique en son genre en participant à l’activité Dining on the Ocean Floor au parc Burntcoat Head, en Nouvelle-Écosse, reconnu pour être le théâtre des marées les plus hautes jamais enregistrées au monde, près de Noel Shore.
L’expérience débute par une initiation aux plantes comestibles sauvages de la Nouvelle-Écosse, suivie d’un festin de fruits de mer à l’heure du dîner, où vous rencontrerez le chef et profiterez d’accords mets et bières ou vins. Partez ensuite pour une visite guidée du fond marin, puis installez-vous à une table avec vue sur la marée montante pour savourer un souper intime de trois services directement sur le fond de la mer. La journée se conclut autour d’un feu de camp à marée montante.
Masstown
Arrêtez-vous au marché Masstown, un endroit populaire le long de l’autoroute 104 près de la ville de Truro. Le marché propose de vastes étalages des meilleurs fruits et légumes, des produits de boulangerie faits maison chaque jour, de délicieuses chaudrées, des soupes et des sandwichs préparés avec du pain frais, de la crème glacée artisanale, une boutique-cadeaux, une jardinerie et bien plus encore! Montez au sommet du phare pour profiter d’une vue panoramique de 360° sur l’embouchure de la baie de Fundy, puis installez-vous sur la terrasse pour déguster un repas de poisson et de fruits de mer frais, provenant du comptoir de mets à emporter sur le bateau, à côté du phare.
Visitez la Masstown Butchery & Creamery de l’autre côté de la route pour vous procurer des viandes locales fraîches, des fromages locaux et importés, du lait de la région et plus encore!
Rendez-vous ensuite vers la prochaine destination : la ferme That Dutchman’s Cheese. Cette entreprise florissante de fabrication de fromage est un arrêt incontournable pour les fins gourmets. Procurez-vous quelques fromages et prenez le temps de saluer les animaux de la ferme le long des sentiers aménagés sur place.
Advocate Harbour
Le phare de Cape d’Or est l’endroit idéal pour observer le tumulte des marées de la baie de Fundy ainsi que ses falaises impressionnantes. Savourez un repas au restaurant situé au bord de la falaise, juste à côté du phare.
Pour un mets savoureux composé d’ingrédients locaux et servi avec vue sur les célèbres marées de la baie de Fundy, rendez-vous au restaurant et café Wild Caraway, à Advocate Harbour. Les propriétaires s’approvisionnent localement et cultivent eux-mêmes une grande partie des ingrédients afin d’offrir une expérience culinaire exceptionnelle.
Pour un hébergement unique, séjournez au Lightkeepers Kitchen & Guest House. Cette maison d’hôte, située à quelques pas du phare de Cape d’Or, est l’ancienne résidence du gardien du phare, transformée pour accueillir les visiteurs.
6 Jour 6 : Tatamagouche et Pictou
Tatamagouche
Rendez-vous à la ferme Sugar Moon pour savourer un brunch à l’érable servi toute la journée dans leur restaurant en bois rond. Faites une visite de l’érablière pour découvrir le processus de fabrication et entendre l’histoire de Sugar Moon, puis terminez la visite en dégustant de la tire d’érable sur la neige.
Découvrez les bières artisanales locales avec un arrêt à Tatamagouche Brewing Co., puis dirigez-vous à quelques minutes au nord de Tatamagouche, à Malagash, pour visiter les vignobles Jost.
Pictou
Goûtez à certains des meilleurs sablés au pays chez Mrs MacGregor’s Shortbreads. Pour les passionnés de cuisine, rendez-vous à la boutique des célèbres couteaux Grohmann, située au centre-ville de Pictou.
Pictou offre une variété d’hébergements, notamment des gîtes, des auberges, des terrains de camping et des chalets à proximité.
7 Jour 7 : Arisaig et Guysborough Arisaig
Arisaig
Arrêtez-vous à la Steinhart Distillery, une distillerie primée – notamment récompensée pour le « meilleur gin au monde » – située près de la ville universitaire d’Antigonish. Le distillateur Thomas Steinhart a transformé sa passion en réalité et la partage par des visites, des dégustations et des ateliers de distillation pour ceux qui souhaitent s’initier à cet art.
Envie de créer votre propre gin? Participez au GINstitute by the Sea, une expérience de distillation offerte toute l’année, où vous aurez l’occasion de produire votre propre gin aux côtés du distillateur lui-même.
Guysborough
Visitez la distillerie, la brasserie et le vignoble Authentic Seacoast qui produit des bières artisanales et des spiritueux primés. Les visiteurs peuvent en apprendre davantage sur la riche tradition du rhum en Nouvelle-Écosse.
Participez à un atelier culinaire et prenez votre repas à l’auberge primée DesBarres Manor, où les plats sont créés à partir d’ingrédients frais provenant de leurs propres jardins, selon un menu saisonnier. Pour un séjour encore plus spécial, offrez-vous une yourte dans les vignobles, proposée par Authentic Seacoast!
Tout près de Guysborough, dans le village de Charlos Cove, reposez-vous au Seawind Landing Country Inn et profitez d’un repas délicieux. Savourez des plats de fruits de mer frais tout en observant les bateaux de pêche qui viennent livrer leurs prises au quai voisin.
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