5 jours
- Bay of Fundy & Annapolis Valley, Halifax Metro, South Shore
Halifax jongle savamment entre passé et présent : son horizon urbain mêle élégantes architectures des XVIIIe et XIXe siècles à des tours modernes de verre et d’acier. Le cœur de la ville se découvre à pied, entre rues bordées d’arbres, restaurants inspirés du terroir, galeries, boutiques et musées.
Faites d’Halifax la base de vos aventures et partez ensuite explorer différentes régions de la Nouvelle-Écosse lors d’excursions d’une journée.
1 Jours 1 et 2: Centre-ville d’Halifax
Le front de mer d’Halifax est l’endroit idéal pour commencer votre découverte du centre-ville. Avec des activités pour tous les goûts, on comprend vite pourquoi il s’agit de l’une des attractions les plus fréquentées de la province.
Parcourez la promenade et découvrez les boutiques, restaurants et musées, sans oublier la brasserie en plein air et autres espaces gourmands. Admirez la ville à bord d’un autobus à deux étages, lors d’une croisière partant du port d’Halifax ou encore à bord du populaire Harbour Hopper, un véhicule amphibie à ciel ouvert qui sillonne la ville… et l’eau!
Ne manquez pas le marché fermier Halifax Seaport, situé à l’extrémité sud du front de mer au Pavillon 23 (ouvert les week-ends), le plus ancien marché public d’Amérique du Nord. D’autres marchés valent aussi le détour : le marché fermier Halifax Brewery, installé le samedi dans l’historique brasserie Alexander Keith’s, puis le marché fermier Alderney Landing, accessible en traversier depuis Halifax et également ouvert le samedi.
Promenez-vous sur Spring Garden Road, l’une des artères les plus animées de la ville. Profitez-en pour visiter les Jardins publics d’Halifax, rare exemple de jardin victorien s’étendant sur 16 acres en plein cœur urbain, ou faites un arrêt à la spectaculaire Bibliothèque centrale d’Halifax, reconnue pour son architecture contemporaine.
Si vous souhaitez vous plonger dans l’histoire locale, prévoyez la visite de l’un des nombreux musées et lieux historiques.
Découvrez le Musée canadien de l’immigration du Quai 21, qui raconte l’arrivée au pays de près d’un million d’immigrants. Poursuivez ensuite au Musée maritime de l’Atlantique, où se trouve la plus grande collection au monde d’artefacts en bois récupérés dans l’Atlantique Nord après le naufrage du Titanic.
Dominant la ville, le lieu historique national de la Citadelle-d’Halifax, vous transporte à une autre époque : le bruit des fusils et les airs de cornemuse remplacent l’ambiance moderne du port. Si vous êtes en ville vers midi, vous entendrez le célèbre coup de canon de midi, une tradition quotidienne qui remonte à 1850.
Après l’exploration, place à la gastronomie! Halifax possède une scène culinaire vibrante, allant des restaurants raffinés aux adresses décontractées et comptoirs rapides. Vous pouvez aussi prendre le traversier jusqu’à Dartmouth pour manger au Canteen, au Battery Park Beer Bar & Eatery ou chez Evan’s Fresh Seafood & Restaurant.
À courte distance de Dartmouth se trouve le parc provincial de Lawrencetown Beach, parfait pour une promenade sur la plage – ou mieux encore, pour une initiation au surf avec East Coast Surf School ou Kannon Beach Wind and Surf.
3 Jour 3 : Peggy’s Cove
Visitez le phare emblématique de Peggy’s Cove et flânez dans ce village de pêcheurs toujours en activité. Parcourez les boutiques de souvenirs, dégustez des fruits de mer locaux et photographiez l’un des phares les plus célèbres au monde.
Mahone Bay
Poursuivez votre route le long de la côte jusqu’à Mahone Bay. Depuis le front de mer historique, admirez l’une des vues les plus photographiées de la Nouvelle-Écosse : les trois églises emblématiques de Mahone Bay.
Explorez galeries d’art et boutiques spécialisées comme Amos Pewter et Birdsall-Worthington Pottery. Pour manger, arrêtez-vous notamment chez Mateus Bistro, Saltbox Brewing Company, Betty’s at the Kitch ou The Barn Coffee & Social House.
Lunenburg
Découvrez la ville maritime de Lunenburg, site du patrimoine mondial de l’UNESCO reconnu pour son architecture colorée, son front de mer animé et ses rues étroites pleines de charme. Le vieux Lunenburg abrite également la célèbre goélette de course Bluenose II.
Visitez la distillerie Ironworks Distillery et le musée des pêches de l’Atlantique, puis partez pour une visite guidée à pied avec Lunenburg Walking Tours.
La ville compte aussi parmi les meilleures destinations gourmandes de la province : essayez Salt Shaker Deli, The Old Fish Factory, Beach Pea Kitchen & Bar ou The Grand Banker Bar & Grill.
4 Day 4: Grand Pré
Commencez votre exploration de la vallée d’Annapolis à Grand-Pré, ancien cœur de la culture acadienne et aujourd’hui lieu historique national, également reconnu par l’UNESCO.
Au jardin Tangled Garden, laissez-vous séduire par les parfums d’herbes et de fruits dans un vaste jardin comprenant un labyrinthe, une galerie d’art et une boutique.
Faites ensuite halte au au vignoble Grand Pré Winery pour déguster des vins locaux et savourer un repas au restaurant Le Caveau – avec possibilité de séjourner sur place.
Wolfville
Au cœur du pays viticole néo-écossais, Wolfville constitue le point de départ idéal pour découvrir les vignobles de la région. Le Magic Winery Bus, avec ses arrêts libres, facilite les déplacements entre domaines. Des excursions guidées au départ d’Halifax ou Dartmouth sont aussi offertes.
Profitez-en pour découvrir les cafés, bistros et pubs de la rue principale, parcourir les boutiques locales et visiter le marché fermier de Wolfville le week-end.
Hall’s Harbour
Terminez la journée dans le charmant village de Hall’s Harbour, réputé pour l’expérience Lobster in the Rough du Hall’s Harbour Lobster Pound and Restaurant. Choisissez votre homard et dégustez-le face à l’océan, au premier rang pour observer les plus hautes marées du monde.
5 Jour 5: Baie de Fundy : de Shubenacadie à Summerville
Commencez la journée avec une descente en rafting sur le mascaret. Lorsque plus de 100 milliards de tonnes d’eau s’engouffrent dans la baie de Fundy à marée haute, le phénomène inverse le courant et crée des vagues semblables à des rapides – une expérience unique sur la côte est canadienne.
Poursuivez avec une visite du parc Burntcoat Head, le lieu des plus hautes marées du monde, où l’on peut marcher sur le fond marin à marée basse. Conseil : apportez des vêtements et des chaussures qui peuvent se salir.
Terminez votre itinéraire à Summerville avec un repas au Flying Apron Inn & Cookery, dont le menu met à l’honneur des ingrédients locaux et saisonniers provenant majoritairement d’un rayon de 15 minutes autour du restaurant.
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