Le mois de mars est une période spéciale de l’année en Nouvelle-Écosse. Lorsque la sève commence à couler et que les érables à sucre commencent à se réveiller, le temps des sucres approche.
Vous vous demandez comment profiter de cette délicieuse saison? Suivez le guide : nous vous ferons découvrir les meilleurs endroits pour déguster du sirop d’érable, acheter des produits de l’érable uniques et vivre des expériences liées à l’érable en Nouvelle-Écosse.
Impossible d’aborder le temps des sucres en Nouvelle-Écosse sans parler de la ferme Sugar Moon. Au cœur des forêts d’érables à sucre de la région de Northumberland Shore, à Earltown, cette ferme acéricole, ce boisé et ce charmant restaurant en rondins produisent du sirop d’érable depuis près de 25 ans.
À la ferme Sugar Moon, tout tourne autour de l’érable. Arrêtez-vous pour un brunch à l’érable, découvrez le processus de fabrication du sirop, partez en randonnée à travers les bois sur le Rogart Mountain Trail, flânez dans la boutique ou réservez votre place à la prochaine soirée des chefs pour éveiller vos sens culinaires.
Vous voulez profiter au maximum de votre visite à la ferme Sugar Moon? Découvrez tout ce qui est lié à l’érable avec le forfait Maple Magic, qui comprend une visite guidée, un brunch à l’érable et de la tire sur neige.
Acadian Maple Products, le plus grand transformateur de sirop d’érable de la Nouvelle-Écosse, célébrera bientôt ses 40 ans. Dans son magasin récemment rénové à Upper Tantallon, vous pourrez céder à vos envies d’érable en achetant du café à l’érable, du beurre d’érable, des confitures à l’érable, de la sauce barbecue à l’érable et, bien sûr, du sirop d’érable, ainsi que de nombreux autres produits inspirés de l’érable.
Le personnel se fera un plaisir de vous en apprendre plus sur la fabrication et sur l’histoire du sirop d’érable en Nouvelle-Écosse, à l’aide de vidéos et de démonstrations sur place. En été et en automne, Acadian Maple accueille également des groupes organisés et invite les visiteurs du monde entier à découvrir un pan de l’histoire de l’érable en Nouvelle-Écosse.
Les 22 et 23 et les 29 et 30 mars 2025, découvrez les merveilles du sirop d’érable au Ross Farm Museum à New Ross. Cet événement spécial, qui se déroule durant le week-end, vous permettra de profiter d’une journée tout en sucre au musée. Dégustez du sirop d’érable et des crêpes dans la salle principale et apprenez-en plus sur le processus d’entaillage des arbres, de collecte de la sève et d’ébullition de la sève sur un feu à l’extérieur. L’atelier agricole, le chalet Rosebank et la grange Ross seront également ouverts pour l’événement.
S’il y a une chose que connaissent bien les artisans de la Nouvelle-Écosse, c’est la façon de faire passer notre sirop d’érable local au niveau supérieur. Si l’érable et le chocolat vous intéressent, allez à la découverte des tablettes de chocolat à l’érable de Peace by Chocolate dans ses magasins d’Antigonish et d’Halifax, et procurez-vous des chocolats à l’érable de Tatamagouche’s Appleton Chocolates ou des chocolats à l’érable faits à la main de Gourmandises Avenue Chocolaterie à Dartmouth.
Si vous avez envie d’un biscuit à l’érable, nous vous suggérons les sablés à l’érable de Mrs. MacGregor’s Shortbreads à Pictou et les sablés à la crème d’érable de Sable Shortbread à Kentville.
La Nouvelle-Écosse abrite une impressionnante variété de talentueux distillateurs, brasseurs, cidriers et vinificateurs artisanaux; ce n’est donc une surprise pour personne si le sirop d’érable se retrouve également dans les produits de cette industrie!
Ironworks Distillery fabrique un rhum et une crème au rhum à l’érable qui se marient avec presque tout, des cocktails à la pâtisserie. Arrêtez-vous à sa boutique de Lunenburg pour en acheter et profitez-en pour visiter ses installations!
La vodka à l’érable de la Steinhart Distillery présente les saveurs réconfortantes de l’érable, du caramel, du caramel au beurre et du sucre brûlé. Faites un saut à la distillerie à Arisaig pour une visite et une dégustation afin d’apprendre un tas de choses intéressantes sur les fruits, herbes et épices produits localement qui entrent dans la composition de ses produits primés.
Si vous visitez la ferme Sugar Moon ce printemps, faites un détour par la Raging Crow Distillery à North River. Sa vodka à l’érable est fabriquée avec du sirop d’érable récolté localement, juste en haut de la route.
Difficile de trouver le temps pour une visite? Vous pouvez vous procurer certains des produits mentionnés ci-dessus chez des détaillants locaux ou les commander en ligne directement auprès des fournisseurs.
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