La Nouvelle-Écosse dans votre verre : le vin Tidal Bay

Manger et boire

Partout dans le monde, les régions viticoles produisent des vins qui sont synonymes du terroir. La France est célèbre pour ses vins de Bordeaux, de Champagne et de Bourgogne, l’Italie pour son chianti, la Californie pour le chardonnay… Ici, en Nouvelle-Écosse, nous avons le Tidal Bay.

Découvrez le Tidal Bay

Influencé par le climat frais et la brise côtière de la Nouvelle-Écosse, le Tidal Bay est un vin blanc vif, frais et aromatique qui se marie parfaitement avec nos fruits de mer locaux de renommée mondiale. Lancée en 2012, l’appellation Tidal Bay est la première appellation viticole de la Nouvelle-Écosse.

Pour recevoir cette appellation, un vin Tidal Bay doit être fait à 100 % de raisins cultivés en Nouvelle-Écosse et utiliser certains cépages spécifiques. Le vin doit présenter le profil caractéristique des vins de la province : fruits verts vifs et frais, acidité dynamique et minéralité caractéristique, et il ne doit pas dépasser 11 % d’alcool. Chaque cuvée de Tidal Bay doit faire l’objet d’une dégustation à l’aveugle et être approuvée par un jury indépendant. Malgré ces exigences, il n’y a pas deux bouteilles de Tidal Bay qui se ressemblent.

Les vignobles de Nouvelle-Écosse

Avec 14 établissements vinicoles produisant un millésime 2022 de Tidal Bay, la Nouvelle-Écosse offre l’embarras du choix si vous souhaitez visiter un vignoble cet été! Profitez-en pour en visiter quelques-uns (ou tous!) et pour apprendre ce qui fait la particularité de chaque vin. Qu’il s’agisse de vignobles dotés de restaurants, de grandes terrasses surplombant les vignes, d’occasions de prendre des photos amusantes ou d’expériences éducatives, il y en a pour tous les goûts, y compris pour ceux qui préfèrent ne pas boire d’alcool.

Les établissements qui produisent un Tidal Bay cette année sont les suivants : Jost Vineyards, Gaspereau Vineyards, Mercator Vineyards, Grand Pré Winery, Blomidon Estate Winery, L’Acadie Vineyards, Avondale Sky Winery, Benjamin Bridge, Luckett Vineyards, Lightfoot & Wolfville Vineyards, 1365 Church Street, Lost Bell Estate Winery, Planters Ridge Winery et Eileanan Brèagha Vineyards.

Le Caveau Restaurant at Grand Pré Winery — Grand Pré Winery

Excursions vinicoles

If being chauffeured from winery to winery sounds like your ideal day out, there are many unique options to choose from.

Le Magic Winery Bus est la seule expérience de visites de vignobles de type Hop-On Hop-Off en Amérique du Nord. Montez à bord d’un bus britannique à impériale pour vivre cette expérience unique, accompagné par un guide qui vous racontera les étapes de votre voyage vers quatre vignobles. Le Magic Winery Bus propose également le circuit Tidal Bay Express dans un autocar de luxe, avec trois vignobles et une brasserie artisanale située sur une ferme, ainsi que des dégustations et des petits plats à savourer.

Pour ceux qui souhaitent une visite en petit groupe, Grape Escapes Nova Scotia Wine Tours, Wine and Beer Tours of Nova Scotia et Wildgrape Tours proposent une variété d’expériences, de même que la visite Wine Enthusiast d’Ambassatours dirigée par un sommelier d’expérience. Si vous recherchez quelque chose d’un peu plus intime, Vintage Vino Tours propose des visites personnalisées avec chauffeur, dans une voiture ancienne, pour des groupes de deux à quatre personnes.

Si c’est une visite sur l’eau qui vous intéresse, le Tidal Bay Wine Tour de J. Farwell est peut-être ce qu’il vous faut. Partez à la découverte du magnifique littoral de la Nouvelle-Écosse à bord du voilier J. Farwell et apprenez-en plus sur les vins de notre appellation.

Toutes les semaines pendant l’été, le programme Wines on the Water d’Ambassatours offre l’occasion de déguster des vins primés de la Nouvelle-Écosse — dont le Tidal Bay — en vous laissant transporter par le Tall Ship Silva à travers le pittoresque port d’Halifax et dans le Northwest Arm.

Lancement du millésime 2022 de Tidal Bay

Le 9 juin prochain, ne manquez pas l’occasion de découvrir les 14 vins Tidal Bay de l’année! Venez visiter l’association des Wine Growers Nova Scotia au Cable Wharf sur le front de mer d’Halifax pour célébrer le lancement des nouveaux millésimes 2022 avec deux séances de dégustation au choix. Avec des vins Tidal Bay provenant des vignobles participants, de la nourriture et de la musique en direct, c’est un événement que vous ne voudrez pas rater.
* Vérifiez toujours les sites Web des entreprises et des circuits touristiques avant de vous rendre sur place, car les heures d’ouverture peuvent varier.