So schmeckt Nova Scotia: Die besten Tipps für Genießer & Foodies
Gastbeitrag von Reisebloggerin Melanie Schillinger. Nova Scotia ist kein Reiseziel, das du einfach nur besuchst – Neuschottland musst du unbedingt ...
In Nova Scotia findest Du an fast jeder Ecke eine Lobster Roll – aber nicht jede ist gleich gut. Unsere hauseigene Lobster-Expertin @LadyLovesLobster teilt hier einige ihrer Favoriten!
Ich bin eine Frau, die Hummer liebt, und das schon seit ich denken kann, denn ich bin umgeben von Hummerkörben und Fischerbooten aufgewachsen. Deshalb werde ich oft gefragt: Wo gibt es die beste Lobster Roll in Nova Scotia?
So einfach die Zubereitung auch scheint – am Ende kommt es auf zwei Dinge an: Butter und Mayonnaise. Klassisch ist eine Lobster Roll im Grunde ein Sandwich mit großen Stücken frischen Hummerfleischs in einem gebutterten und angerösteten Hotdog-Brötchen.
Auch wenn alle Lobster Rolls großartig sind – sie sind bei weitem nicht alle gleich.
Der Trick ist es, das beste und zarteste Fleisch zu finden. Viele schwören dabei auf das Fleisch aus dem Knuckle, dem Gelenk des Hummers. Und obwohl das Fleisch das Wichtigste ist, kommt direkt danach das Brötchen. Die klassische Wahl ist ein seitlich eingeschnittenes Hotdog-Brötchen. Egal wofür Du Dich entscheidest: Es sollte weich, fluffig und leicht süß sein. Ich persönlich mag es außen angeröstet und mit etwas Knoblauchbutter bestrichen. Innen weich, außen goldbraun und knusprig – das sorgt für einen tollen Kontrast zum zarten Hummer.
Und dann die große Frage: Dressing oder nicht? Ein heiß diskutiertes Thema! Meistens wird Mayonnaise verwendet, aber geschmolzene Butter ist ebenfalls absolut legitim. Meiner Meinung nach gibt es hier kein „besser“ – wichtig ist nur: Weder Butter noch Mayo sollten den Geschmack des Hummers überdecken.
Welche Variante Dir am besten schmeckt, kannst nur Du entscheiden. Also lass Deine Geschmacksknospen auf Entdeckungstour gehen! Iss so viele Lobster Rolls wie möglich… im Namen der Forschung zählen die Kalorien nicht! Glaub mir – ich habe sehr viel „Forschung“ betrieben.
Hier sind einige meiner Favoriten – ohne bestimmte Reihenfolge. Denk daran: Ich bin Puristin. Für mich bedeutet die perfekte Lobster Roll viel Fleisch, leicht gewürzt mit genau der richtigen Menge Mayo, Salz und Pfeffer, in einem weichen, leicht getoasteten Brötchen. Mehr braucht es nicht! Aber einige haben den Klassiker kreativ weiterentwickelt – also urteile selbst, ob sie eine Bewertung von „2 Scheren und 8 Beinen“ verdienen!
Viel Spaß beim Lobster-Roll-Genuss wünscht Dir @LadyLovesLobster!
Dave’s Lobster Shack, Halifax: Hier bekommst Du eine klassische kalte „Local Roll“ und eine warme „Fancy Roll“ – oder noch besser: die „Half & Half Roll“. Eine Hälfte klassisch mit Sellerie und Mayo, die andere warm mit Knoblauch und Zitrone.
What’s the Scoop, Eastern Passage: Kleine, mundgerechte Hummerstücke mit Mayo in einem weichen Brötchen. Bonus: Hol Dir danach einen Lobster Lolli für den Spaziergang auf der Promenade.
Tom’s Lobster Shack, Peggy’s Cove: Ein Klassiker mit reichlich Hummer, leicht in Mayo gewendet, dazu Sellerie, Schalotten, Frühlingszwiebeln und Salat – perfekt abgestimmt. Serviert im getoasteten Brötchen mit Kartoffelchips.
Osprey’s Nest Public House, Petite Riviere: Gewinner des Lobster Crawl Festivals 2022 & 2023! Große Hummerstücke im frischen Brötchen von Boulangerie La Vendéenne, verfeinert mit hausgemachter Zitronen-Aioli.
Capt. Kat’s Lobster Shack, Barrington: Dreifacher Gewinner des Lobster Crawl Festivals (2018, 2019, 2025)! Süßer, einheimischer Hummer mit Mayo, serviert im Brötchen von Dan’s Ice Cream Shoppe gegenüber – garniert mit etwas Spinat.
BMC Seafoods & Take-Out Ltd., Meteghan: Perfekt für Puristen: viele Stücke frischen Hummerfleischs, leicht gewürzt, im getoasteten Brötchen – ganz ohne grüne oder knusprige Extras.
Carla’s Take-Out & Seafood Market, Digby: Frischer Hummer mit Mayo und perfekt gewürzt und gesalzen, serviert im getoasteten Brötchen. Einfach lecker!
Longfellow Restaurant, Grand Pré: Eine meiner Top 3! Jede Menge frisches Hummerfleisch in einem Kräuterdressing, serviert auf einem süßen, in Butter gerösteten Brötchen mit etwas frischem Dill. Der Preis ist hoch – aber mit rund 200 g Hummer bekommst Du quasi einen ganzen Hummer!
The Nook & Cranny, Truro:Hummerstücke in gerösteter Knoblauch-Aioli, serviert auf einem warmen, buttrigen Brioche-Brötchen und garniert mit Dill.
Aubrey’s North Shore Lobster Rolls, Tatamagouche: Großzügig belegtes Brötchen mit leicht gewürztem Hummer und etwas Sellerie auf einem warmen Butterbrötchen. Achtung: Nur samstags auf dem Farmers Market erhältlich!
Main Street Restaurant & Bakery, Ingonish: Große Hummerstücke mit Mayo und Gewürzen im leicht getoasteten, nach Knoblauch schmeckenden Brötchen, dazu Pommes. Perfekt zum Mitnehmen an den Strand!
Über die Autorin: @LadyLovesLobster liebt Lobster und betont gerne, wie eng der Hummer mit dem Lebensstil und der Kultur von Nova Scotia verbunden ist: von Kunst über Musik bis hin zur Geschichte.
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