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Deine Genussreise durch Nova Scotia: die Culinary Trails
Folge dem Lobster Trail, dem Chowder Trail, dem Good Cheer Trail und ganz neu auch dem Cheese Trail – und entdecke dabei Nova Scotia Bissen für Bissen auf seine schönste Art. Eine Reise voller Aromen, die dich so schnell nicht mehr loslässt. Auf diesen kulinarischen Routen wird Essen zur genussvollen Entdeckungstour.
Die Culinary Trails sind weit mehr als nur eine Sammlung empfehlenswerter Adressen. Sie sind wie ein spielerischer Reiseführer, der dich aktiv durch die Region führt. Bei jedem teilnehmenden Stopp – egal ob Restaurant, Weingut oder Brauerei – sammelst du einen Stempel in deinem Passport. Du merkst schnell, dass es nicht nur darum geht, möglichst viele Orte abzuhaken. Jeder Stempel steht für einen echten Moment, für einen Geschmack, eine Begegnung oder eine authentische Entdeckung. Alle Trails, einen digitalen Passport, Rezeptideen zum Nachkochen zuhause und viele Tipps zu verschiedensten Events findest du auch in der mobilen App.
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Je mehr Stopps du besuchst, desto mehr Chancen hast du auf Preise – von kleinen Überraschungen bis hin zu größeren Gewinnen. Doch ehrlich gesagt, der eigentliche Gewinn passiert schon unterwegs. Du kommst mit Einheimischen ins Gespräch und entdeckst Orte, die du sonst vielleicht übersehen hättest. Der Trail gibt dir dabei eine Struktur, inspiriert und sorgt dafür, dass sich deine Reise ein bisschen wie eine Schatzsuche anfühlt – nur eben mit Hummer, Chowder oder einem guten Glas Wein als Belohnung.
Der Chowder Trail
Der Chowder Trail ist eine Einladung, Nova Scotia Löffel für Löffel zu entdecken. Cremig, herzhaft und mit fangfrischen Zutaten aus dem Atlantik. Chowder ist hier mehr als nur eine Suppe, es ist ein Stück Identität. Reise durch kleine Küstenorte, sanfte Weinregionen und lebendige Städte: Jeder Stopp interpretiert den Klassiker neu – mal ganz traditionell mit Muscheln und Fisch, ein anderes mal überraschend kreativ und modern.
Im nächsten Abschnitt empfehle ich Dir meine Lieblingsstopps auf dem Chowder Trail.
Highlands-Flair in der Glenora Distillery auf Cape Breton Island. Hier trifft schottische Tradition auf kanadische Küche. Eingebettet in sanfte Hügel und mit Blick auf die raue Natur wird dir hier die fast schon sündhaft cremige Atlantic Chowder mit Jakobsmuscheln, pochiertem Schellfisch, Kartoffeln und Lauch serviert. Dazu passt ein Gläschen Whisky aus der hauseigenen Destillerie perfekt.
Direkt neben dem wohl berühmtesten Leuchtturm von ganz Nova Scotia: Im Sou’Wester Restaurant in Peggy’s Cove schlemmst du fast direkt am Atlantik. Während vor dem Fenster die Wellen gegen die Felsen schlagen, wärmt dich drinnen eine klassische Chowder mit Schellfisch und Lobster, die genau so schmeckt, wie man sich Neuschottland vorstellt: ehrlich, reichhaltig und voller Meeresaromen.
Komplett anders, aber mindestens genauso beeindruckend, ist die Atmosphäre des exklusiven und sehr edlen Le Caveau Restaurants im lieblichen Annapolis Valley. Mit Blick auf die umliegenden Weinberge wird im ältesten Weingut Neuschottlands die Kulinarik zur Kunst. Die Chowder hier ist in allen Nuancen perfekt abgestimmt auf die direkt vor Ort angebauten und produzierten Weine.
Der Lobster Trail
Auch der Lobster Trail ist nicht nur irgendeine kulinarische Route – er ist eine Reise zu Nova Scotias Wurzeln. Hier dreht sich alles um den Hummer, fangfrisch aus dem eiskalten Atlantik. Entlang zerklüfteter Küsten, in kleinen Fischerdörfern und lebendigen Hafenstädten wird schnell klar: Hummer ist hier kein Luxus wie andernorts, sondern Teil des Alltags.
Auf dem Trail geht es nicht nur um Rezepte, sondern auch um Traditionen, Handwerk und um die enge Verbindung der Locals zum Meer. Du wirst Hummer nicht nur in seiner klassischen Form mit zerlassener Butter erleben, sondern auch kreativ interpretiert – als Roll, in Pasta oder sogar auf der Pizza.
Meine kulinarischen Entdeckungen auf dem Lobster Trail:
Im Salt Shaker Deli wird der Hummer gekonnt im Sandwich serviert. Der charmante Küstenort Lunenburg erwartet dich nicht nur mit bunten Häusern und einer zauberhaften maritimen Atmosphäre, sondern auch mit einer jungen, kreativen Küche. Die saftige Lobster Roll aus dem Salt Shaker Deli auf einem hausgemachten Brötchen, verfeinert mit Estragon, Mayonnaise, Sellerie und knackigem Blattsalat, war für mich die beste meiner gesamten Reise!
Bei Evan’s Seafood in Dartmouth geht alles herrlich ursprünglich zu. Direkt am Wasser gelegen, spürst du hier sofort die enge Verbindung zum Ozean. Die Hummer – sowie sämtliche andere Meeresfrüchte – kommen fangfrisch vom Boot, dafür ist das Restaurant bekannt. Die Zubereitung ist bewusst schlicht gehalten, was den Geschmack so unglaublich intensiv wirken lässt. Du sitzt gemütlich draußen im Biergarten an der salzigen Meeresluft, blickst rüber auf die Skyline von Halifax und merkst schnell: Frischer als hier geht es kaum.
Genuss pur mit Blick auf einen der schönsten Strände von Nova Scotias South Shore: das Quarterdeck Beach Resort in Summerville. Im dortigen Restaurant The Grill schlemmst du unterschiedliche Lobster-Varianten in einer Kulisse aus Strand und Meer, die fast schon kitschig schön ist. Der Geschmack? Frisch, ausgewogen und perfekt abgestimmt auf die unglaublich malerische Atmosphäre dieses einzigartigen Ortes.
Der Good Cheer Trail
Nova Scotia zu bereisen, heißt auch, auf das Leben selbst anzustoßen. Der Good Cheer Trail führt dich genau dorthin, wo Getränke nicht einfach nur produziert, sondern mit echter Leidenschaft geschaffen werden. Von prickelnd bis hopfig, von elegant bis überraschend, von edlen Weinen über kreative Craftbiere bis hin zu feinen Spirituosen. Jeder Schluck erzählt seine ganz eigene Geschichte, und du bist mittendrin.
Doch das Besondere ist nicht nur der Geschmack, sondern auch die Atmosphäre. Auf dem Good Cheer Trail triffst du Menschen, die ihre Produkte mit Überzeugung herstellen. Du spürst die Verbindung zur Region, zu den Zutaten und zur Kultur.
Im Folgenden erzähle ich Dir von tollen Weingütern und Brauereien auf dem Good Cheer Trail.
Auf dem traumhaft schönen Weingut Benjamin Bridge im Annapolis Valley erlebst du die elegante Seite dieser Region. Umgeben von unzähligen Reben und einer herrlich weiten Landschaft entstehen hier, geprägt vom kühlen Klima Schaumweine, die international für Aufmerksamkeit sorgen. Mach es dir mit einem Glas NOVA 7 auf der mondänen Sonnenterrasse gemütlich und spüre, wie viel Sorgfalt und Präzision in jedem einzelnen Tropfen steckt.
Einen ganz anderen Vibe, der aber mindestens genauso unvergesslich ist, verströmt die Garrison Brewing Company in Halifax. Hier im Hafenareal pulsiert das pure Leben. Zwischen Kupferkesseln und urbanem Flair entstehen Biere, die kreativ und unverwechselbar sind. Bestell dir am besten einen Flight mit unterschiedlichen Sorten und lass dich davon überraschen, wie lebendig und erfinderisch die junge Craftbeer-Szene in Nova Scotia ist.
Luckett Vineyards, eines der berühmtesten Weingüter von ganz Neuschottland, liegt ebenfalls im Annapolis Valley. Das Wahrzeichen des Weinguts ist die ikonische rote Telefonzelle, die mitten zwischen den Reben für einen unerwarteten Farbtupfer sorgt. Such dir den schönsten Platz auf der tollen Sonnenterrasse aus und lass den Blick über die weite Landschaft schweifen. Dabei genießt du am besten ein Glas Tidal Bay, Nova Scotias erste Wein-Appellation!
Na, Koffer schon gepackt? Wann geht’s für dich los auf deine ganz persönliche kulinarische Entdeckungsreise durch die schöne Atlantikprovinz Nova Scotia?
Text und alle Fotos. © Melanie Schillinger
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